By News Scoop Desk 
न्यूज स्कूप : भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाली मेथी (Fenugreek) को हमारी सेहत के लिए सदियों से एक शक्तिशाली औषधि माना जाता रहा है। यही कारण है कि घर के बुजुर्ग आज भी सेहत खराब होने पर इसका इस्तेमाल करते हैं। अगर आपने कभी अपनी माँ या दादी को रात में एक चम्मच मेथी भिगोते देखा है, तो यह छोटी-सी आदत दरअसल पीढ़ियों से चली आ रही एक स्वास्थ्य परंपरा है।
दरअसल, भिगोई हुई मेथी के फायदे सिर्फ पाचन तक सीमित नहीं हैं। जब मेथी के दाने रात भर पानी में रहते हैं, तो वे नरम हो जाते हैं और उनके पोषक तत्व शरीर के लिए ज्यादा आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। इसी वजह से ये छोटे पीले दाने एक तरह से “साइलेंट सुपरफूड” बन जाते हैं। सुबह-सुबह भिगोई हुई मेथी चबाने से ब्लड शुगर कंट्रोल से लेकर सूजन कम करने और पाचन दुरुस्त करने तक कई फायदे मिलते हैं।
मेथी भिगोने पर होता क्या है, यह समझना जरूरी है। पानी में रहने से मेथी का कठोर छिलका नरम हो जाता है। इसके अंदर मौजूद घुलनशील फाइबर, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट आसानी से रिलीज़ हो जाते हैं। इससे मेथी पेट के लिए हल्की हो जाती है, पोषक तत्व जल्दी अब्जॉर्ब होते हैं और दानों को चबाना भी आसान होता है।
- उपाय: 1 से 2 चम्मच मेथी रात में एक छोटे कटोरे में पानी के साथ भिगो दें।
- सेवन: सुबह खाली पेट दाने अच्छी तरह चबाकर खाएं और बचा हुआ पानी भी पी लें। ध्यान रखें, दो चम्मच से अधिक न लें, वरना ज्यादा फाइबर पेट में परेशानी कर सकता है। अगर स्वाद तेज़ लगे, तो इसे गुनगुने पानी या थोड़ा शहद मिलाकर भी लिया जा सकता है।
1. ब्लड शुगर कंट्रोल (Diabetes Management):
मेथी का सबसे बड़ा फायदा है ब्लड शुगर को संतुलित रखना। Ayu जर्नल में छपी एक स्टडी में पाया गया कि टाइप-2 डायबिटीज वाले जिन लोगों ने 60 दिनों तक रोज 10 ग्राम भिगोई हुई मेथी खाई, उनकी फास्टिंग ब्लड शुगर में काफी गिरावट देखी गई। भिगोई मेथी से निकलने वाला गैलेक्टोमैनन फाइबर कार्बोहाइड्रेट को धीरे पचाता है, जिससे शुगर अचानक नहीं बढ़ती।
2. पाचन में सुधार और कब्ज में राहत:
ज्यादातर लोग मेथी को पेट की समस्याओं के लिए खाते हैं। मेथी में मौजूद घुलनशील फाइबर पानी सोखकर जेल जैसा रूप ले लेता है, जो पाचन को आसान बनाता है। इसके नियमित सेवन से कब्ज में राहत, पेट की जलन कम, ब्लोटिंग घटती है और सुबह की एसिडिटी में आराम मिलता है।
3. वजन घटाने में सहायक:
अगर आप वजन कम करने की कोशिश में हैं, तो भिगोई हुई मेथी आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है। इससे स्नैकिंग कम होती है और भूख नियंत्रण में रहती है। साथ ही, पाचन दुरुस्त रहने से मेटाबॉलिज्म भी बेहतर काम करता है, जो वेट लॉस में मददगार है।
4. सूजन और दर्द में कमी:
मेथी में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसके नियमित सेवन से शरीर में होने वाली पुरानी सूजन (Chronic Inflammation) को कम करने में मदद मिल सकती है।
5. बालों की सेहत:
मेथी के पोषक तत्व बालों की जड़ों को मजबूत बनाते हैं, जिससे बालों का झड़ना कम होता है और उनकी सेहत सुधरती है।
यह साइलेंट सुपरफूड न केवल बीमारियों को दूर रखता है, बल्कि पूरे शरीर को हल्का और आरामदायक महसूस कराता है।