By News Scoop Desk 
न्यूज स्कूप : सर्दियों की ठंडी शाम हो और हाथ में गरमागरम गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) न हो, तो मौसम कुछ अधूरा सा लगता है। दूध की सौंधी खुशबू और घी में भुनी हुई लाल गाजरों का स्वाद हर किसी का पसंदीदा होता है। लेकिन पारंपरिक तरीके से हलवा बनाना एक बड़ी चुनौती है—घंटों गाजर घिसना और फिर उसे दूध में सुखाना काफी थका देने वाला काम है।
व्यस्त जीवनशैली और वीकडेज की भागदौड़ में अब आप पारंपरिक स्वाद से समझौता किए बिना, सिर्फ 30 मिनट में हलवाई जैसा गाजर का हलवा तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इस विंटर सीजन का सबसे स्मार्ट और झटपट तरीका।
गाजर केवल एक मिठाई का आधार नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों का खजाना है:
- आंखों के लिए वरदान: गाजर में भरपूर बीटा-कैरोटीन होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए अनिवार्य है।
- इम्यूनिटी बूस्टर: इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स सर्दियों में होने वाली बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
- त्वचा में चमक: विटामिन ए और फाइबर आपकी त्वचा को प्राकृतिक ग्लो देते हैं।
गाजर को हाथ से घिसने के बजाय, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सर या इलेक्ट्रिक चॉपर में दरदरा (Pulse Mode) पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट न बने, बस बारीक टुकड़े हों।
एक प्रेशर कुकर या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी गर्म करें। इसमें दरदरी की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। भूनने से गाजर का कच्चापन निकल जाता है और हलवे का रंग निखर आता है।
आधा कप दूध डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर 1 या 2 सीटी आने दें। इससे गाजर तुरंत नरम हो जाएगी और आपका 1 घंटा बच जाएगा।
अब ढक्कन खोलें और इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। यह दूध को गाढ़ा करने और मिठास देने, दोनों का काम एक साथ करता है। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और घी अलग न दिखने लगे।
ऊपर से हरी इलायची का पाउडर, कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डालें। आपका लाजवाब गाजर का हलवा परोसने के लिए तैयार है।
- वेगन विकल्प: यदि आप डेयरी उत्पादों से बचना चाहते हैं, तो दूध की जगह नारियल का दूध (Coconut Milk) और घी की जगह नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- मिठास: चूंकि कंडेंस्ड मिल्क में पहले से चीनी होती है, इसलिए अतिरिक्त चीनी डालने से पहले चख जरूर लें।
अब गाजर का हलवा बनाने के लिए आपको संडे का इंतजार नहीं करना पड़ेगा। इस झटपट रेसिपी के साथ आप किसी भी समय अपनी ‘क्रेविंग्स’ को पूरा कर सकते हैं। यह तरीका न केवल समय बचाता है, बल्कि स्वाद में भी पूरी तरह देसी और समृद्ध लगता है।