Lemon Cake Recipe: घर पर बनाएं बेकरी जैसा सॉफ्ट और स्पंजी लेमन केक; खट्टे-मीठे स्वाद का ये रिफ्रेशिंग डेजर्ट जीत लेगा सबका दिल

न्यूज स्कूप : केक का नाम सुनते ही अक्सर दिमाग में चॉकलेट या वनीला का ख्याल आता है, लेकिन क्या आपने कभी लेमन केक (Lemon Cake) का स्वाद चखा है? नींबू की हल्की खटास, ताजी खुशबू और एकदम सॉफ्ट टेक्सचर—यही इस केक की खासियत है। यह केक न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसका रिफ्रेशिंग अरोमा इसे बाकी हैवी केक से अलग बनाता है।

अक्सर लोगों को लगता है कि घर पर परफेक्ट लेमन केक बनाना मुश्किल है, लेकिन सही माप और विधि के साथ आप इसे बेकरी से भी बेहतर बना सकते हैं। चाहे मेहमानों का स्वागत करना हो या शाम की चाय का मजा लेना हो, यह लेमन लोफ केक हर मौके के लिए परफेक्ट है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

• नींबू: 2 मध्यम आकार के (ऑर्गेनिक हों तो बेहतर)
• चीनी: 3/4 कप (150 ग्राम)
• अंडे: 4 (शाकाहारी विकल्प के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं)
• मैदा: 1.5 कप + 2 बड़े चम्मच (लगभग 200 ग्राम)
• कॉर्नस्टार्च: 1/3 कप (50 ग्राम – इससे केक हल्का बनता है)
• बेकिंग पाउडर: 1.5 छोटा चम्मच (7 ग्राम)
• नमक: एक चुटकी
• दही: 1/2 कप (125 ग्राम)
• मक्खन: 125 ग्राम (पिघला हुआ)
• वनीला एसेंस: एक चुटकी

लेमन सिरप के लिए:

• पानी: 3 बड़े चम्मच
• नींबू का रस: 3 बड़े चम्मच
• चीनी: 3 बड़े चम्मच

एक बाउल में चीनी लें। इसमें नींबू के पीले छिलके (Lemon Zest) को कद्दूकस करके डालें। ध्यान रहे कि केवल पीला हिस्सा ही निकालें, सफेद हिस्सा कड़वा होता है। अब चीनी और जेस्ट को हाथों से अच्छी तरह मलें ताकि नींबू का तेल और स्वाद चीनी में मिल जाए।

अब इसी मिश्रण में अंडे फोड़कर डालें। ब्लेंडर या व्हिस्क की मदद से इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह मिश्रण एकदम हल्का, सफेद और फ्लफी (Fluffy) न हो जाए। केक के स्पंजी बनने का यही असली राज है।

अब इसमें मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक छानकर डालें। इसके बाद पिघला हुआ मक्खन, दही और वनीला एसेंस डालकर धीरे-धीरे ब्लेंड करें जब तक कि एक स्मूद बैटर न बन जाए।

• केक मोल्ड (लोफ टिन) को पार्चमेंट पेपर लगाकर ग्रीस कर लें।
• बैटर को मोल्ड में डालें और एयर बबल्स निकालने के लिए दो-तीन बार टैप करें।
• पहले से गर्म ओवन में 180°C पर लगभग 50 मिनट के लिए बेक करें।
• टूथपिक डालकर चेक करें, अगर वह साफ बाहर आए तो केक तैयार है।

एक पैन में पानी और चीनी गर्म करें। चीनी घुलने पर गैस बंद करें और इसमें नींबू का रस मिलाएं। जब केक गर्म हो, तभी उसके ऊपर यह सिरप डाल दें। इससे केक लंबे समय तक नम (Moist) और रिफ्रेशिंग रहता है। अंत में ऊपर से पाउडर शुगर छिड़कें।

लेमन केक उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो बहुत ज्यादा हैवी या चॉकलेटी डेजर्ट पसंद नहीं करते। इसकी हल्की खटास और मिठास का बैलेंस बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है।