By News Scoop Desk 
न्यूज स्कूप : अक्सर यह माना जाता है कि दही और रायता केवल गर्मियों के लिए होते हैं क्योंकि इनकी तासीर ठंडी होती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अगर दही में सही सामग्री और तड़के का मेल हो, तो यह सर्दियों में भी आपके शरीर के लिए वरदान साबित हो सकता है? सर्दियों के मौसम में शरीर को अंदरूनी गर्माहट और मजबूती देने के लिए कुछ खास सब्जियों और मसालों का उपयोग करके आप ‘विंटर स्पेशल रायता’ तैयार कर सकते हैं।
ये रायते न केवल आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देते हैं, बल्कि पाचन तंत्र को सुधारने और शरीर को विटामिन व खनिज प्रदान करने में भी मदद करते हैं। आइए जानते हैं ऐसे ही 5 तरह के रायता के बारे में, जिन्हें आपको इस सीजन अपनी थाली का हिस्सा जरूर बनाना चाहिए।
सर्दियों में मिलने वाला बथुआ आयरन और विटामिन से भरपूर होता है। इसकी तासीर गर्म होती है, जो जोड़ों के दर्द और पेट की समस्याओं में राहत देती है।
- कैसे बनाएं: बथुआ को हल्का स्टीम करके पीस लें और दही में मिलाएं। इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, काला नमक और काली मिर्च डालें। आखिर में हींग और जीरे का तड़का लगाएं। यह रायता बाजरे की रोटी के साथ लाजवाब लगता है।
गाजर न केवल आंखों के लिए अच्छी है, बल्कि यह स्किन में चमक भी लाती है।
- कैसे बनाएं: गाजर को बारीक कद्दूकस करके फेंटे हुए दही में मिलाएं। इसमें जीरा पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटे लहसुन और हींग का तड़का जरूर दें। यह आपकी इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मदद करता है।
लहसुन प्राकृतिक रूप से गर्म होता है और सर्दी-जुकाम से बचाने में मदद करता है। इसे ‘हैदराबादी बुरानी रायता’ भी कहा जाता है।
- कैसे बनाएं: ढेर सारी लहसुन की कलियों को बारीक काटकर सुनहरा होने तक भून लें और दही में मिला दें। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा डालें। यह रायता बिरयानी या पुलाव के साथ बेहतरीन अनुभव देता है।
चुकंदर हीमोग्लोबिन बढ़ाने में सहायक है और यह रायता देखने में जितना सुंदर है, खाने में उतना ही हेल्दी।
- कैसे बनाएं: चुकंदर को कद्दूकस कर भाप में पकाएं और दही में मिलाएं। इसमें बेसिक मसाले डालकर राई और करी पत्ते का तड़का लगा सकते हैं। यह वेट लॉस के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।
स्प्रिंग अनियन और रोस्टेड मूंगफली का मेल इस रायते को एक क्रंची टेक्सचर देता है।
- कैसे बनाएं: फेंटे हुए दही में बारीक कटा हरा प्याज और क्रश किया हुआ लहसुन मिलाएं। इसके बाद इसमें दरदरी पिसी हुई रोस्टेड मूंगफली ऐड करें। मूंगफली में मौजूद हेल्दी फैट्स सर्दियों में शरीर को ऊर्जा देते हैं।
| रायता का प्रकार | मुख्य लाभ | तासीर |
| बथुआ रायता | आयरन की कमी पूरी करता है | गर्म |
| लहसुन रायता | कोलेस्ट्रॉल और कफ को नियंत्रित करता है | बहुत गर्म |
| गाजर रायता | आंखों की रोशनी और पाचन के लिए | सामान्य |
| बीटरूट रायता | खून की कमी और ग्लोइंग स्किन | सामान्य |
| मूंगफली रायता | ऊर्जा और प्रोटीन का स्रोत | गर्म |
सर्दी के मौसम में अपनी डाइट को बोरिंग बनाने के बजाय इन हेल्दी और स्वादिष्ट रायतों को शामिल करें। ध्यान रखें कि सर्दियों में रायता हमेशा कमरे के तापमान (Room Temperature) पर ही खाएं, सीधे फ्रिज से निकला हुआ ठंडा दही नुकसान कर सकता है।