By News Scoop Desk 
न्यूज स्कूप : बचपन की कुछ यादें और कुछ ऐसे स्वाद होते हैं, जो एक उम्र गुजर जाने के बाद भी ज़ुबान पर वैसे ही ताज़ा बने रहते हैं। 50 पैसे से लेकर 1 या 2 रुपये में मिल जाने वाली खट्टी-मीठी इमली की गोलियां (या लड्डू) मुंह में जाते ही घुल जाती थीं और उनका स्वाद लंबे समय तक बना रहता था। स्कूल के दिनों में दोस्तों के साथ इन छोटे-छोटे लड्डुओं को साझा करना सिर्फ स्वाद नहीं था, बल्कि वे बेहद खूबसूरत और खुशनुमा पल थे।
यदि आप अपने बचपन की उन यादों को एक बार फिर से ताज़ा करना चाहते हैं, तो आप ये स्वादिष्ट इमली के लड्डू घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इससे आप अपने बच्चों को भी आपके बचपन के उस देसी, चटपटा और हेल्दी स्वाद से रूबरू करवा पाएंगे।
आज मार्केट में न जाने कितने फ्लेवर वाली टॉफियां और चॉकलेट्स मौजूद हैं, लेकिन इमली दाना लड्डू का स्वाद हमेशा अलग रहता है। इसमें इमली की परफेक्ट खटास के साथ गुड़ की प्राकृतिक मिठास और मसालों का तीखापन, सब कुछ मौजूद होता है। यह एक ऐसी देसी कैंडी है जिसके आगे बच्चे मार्केट की टॉफियां खाना भूल जाएंगे, साथ ही यह गुड़ और इमली होने के कारण स्वास्थ्य के लिए भी एक बेहतर विकल्प है।
| सामग्री | मात्रा |
| इमली (पूरी या गूदा) | 200 ग्राम / 150 ग्राम |
| गुड़ (Jaggery) | 150 ग्राम |
| भुना जीरा पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच (स्वाद के अनुसार) |
| काला नमक | 1 छोटा चम्मच |
| सफेद नमक | एक चौथाई छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक) |
| पिसी हुई चीनी (बूरा) | आधा कप |
- पल्प तैयार करें: यदि आप साबुत इमली लाए हैं, तो सबसे पहले उसके बीज और रेशे बिल्कुल अलग करके रख लें। यदि तैयार पल्प है तो सिर्फ रेशे अलग कर लें।
- प्यूरी बनाएं: इमली के पल्प को पानी में कुछ देर के लिए भिगोकर रखें। फिर पानी अलग करके इसे अच्छे से हाथों से मसल लें, ताकि यह बिल्कुल एक गाढ़ी प्यूरी जैसा बन जाए।
- गुड़ पिघलाएं: गुड़ को बारीक कद्दूकस कर लें, ताकि पिघलाते समय गांठें न बनें। अब कड़ाही में गुड़ को धीमी आंच पर चलाते हुए पिघला लें।
- मसाले मिलाएं: गुड़ पूरी तरह पिघलने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और भुना जीरा पाउडर भी एड कर दें और अच्छी तरह मिला लें।
- गाढ़ा करें: अब इसमें तैयार किया गया इमली का पल्प भी डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाएं। इस मिश्रण को तब तक पकाना है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही को छोड़ने न लगे (जैसे ही यह पैन से अलग होने लगे, समझें मिश्रण तैयार है)।
- ठंडा करें: तैयार मिश्रण को तुरंत एक प्लेट में निकालकर फैला दें और लड्डू बनाने लायक होने तक रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- लड्डू बनाएं: जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हाथों में थोड़ा-सा तेल या घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें और एक प्लेट में रखते जाएं।
- फाइनल टच: लड्डुओं को अंतिम रूप देने के लिए, एक प्लेट में पिसी हुई चीनी (बूरा) लें और उसमें सारे लड्डुओं को अच्छी तरह से कोट करते चले जाएं।
तैयार किए गए इमली दाना लड्डू को आप किसी शीशे के एयरटाइट जार में डालकर स्टोर कर सकते हैं, जो काफी दिनों तक चलते हैं। यह स्वाद बड़ों के साथ ही बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा।